Η σημασία του σιδήρου
O σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης, της κύριας πρωτεΐνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων που κυκλοφορούν στο αίμα, η οποία δεσμεύει οξυγόνο κατά τη δίοδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων από τις αρτηρίες των πνευμόνων για να το απελευθερώσει στους ιστούς του σώματος.
Πηγές πρόσληψης σιδήρου
Οι πηγές από τις οποίες ο οργανισμός μας προσλαμβάνει τον σίδηρο χωρίζονται κυρίως στις δυο παρακάτω κατηγορίες
1. Τις τροφές φυτικής προέλευσης (αποξηραμένα φρούτα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης, όσπρια, ξηροί καρποί κτλ). Ο σίδηρος σ’ αυτή την περίπτωση ονομάζεται μη αιμικός και τα επίπεδα απορρόφησης του είναι περιορισμένα.
2. Τις τροφές ζωικής προέλευσης (ψάρια, κρέας, πουλερικά). Σ’ αυτή την περίπτωση ονομάζεται αιμικός και απορροφάται από τον οργανισμό πολύ περισσότερο σε σχέση με τον μη αιμικό.
Στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου βοηθούν :
-Ο περιορισμός κατανάλωσης καφέ
- Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C (λαχανικά και φρούτα, κυρίως πορτοκάλια, φράουλες, ακτινίδια, αγκινάρες, ντομάτες, πιπεριές, μπρόκολο κτλ)
-Η αποφυγή της ταυτόχρονης κατανάλωσης συμπληρωμάτων σιδήρου με μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, αντιόξινα χάπια και τροφές πλούσιες σε ασβέστιο (γάλα, τυρί, γιαούρτι).
Έλεγχος σιδήρου στον οργανισμό
Η εκτίμηση του σιδήρου στον οργανισμό γίνεται με τις παρακάτω μεθόδους
- Γενική αίματος
- Μορφολογική εξέταση των στοιχείων του αίματος (πλακάκι γενικής αίματος)
- Μέτρηση σιδήρου και φερριτίνης
- Λήψη ιστορικού και κλινική εξέταση προς αναγνώριση πιθανών αιτίων σιδηροπενικής αναιμίας.